تقشر البطاطا ثم تقطع لشرائح بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً , تقلى بالزيت حتى تشقر ثم توضع على ورق ماص .
تمزج مقادير التتبيلة بشكل جيد ثم تدعك بها قطع الدجاج من الداخل و الخارج .
يوضع الدجاج مع كل التتبيلة في وعاء بلوري ثم تغطى و تترك في البراد طول الليل أو لمدة 6 ساعات .
تنقل قطع الدجاج و شرائح البطاطا و كل الصلصة لصينية فرن بحيث يوضع الصوص أولا ثم ترتب شرائح البطاطا و أخيراً تغطى بقطع الدجاج بحيث يكون الجلد للأعلى , تضاف ورقة الغار و الماء حتى تغمر نصف الصينية ثم تخبز الصينية في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية و تترك حتى تنضج لمدة ساعة و نصف إلى ساعتين و يحمى الفرن لبضع دقائق من فوق لتحمير قطع الدجاج إذا دعت الحاجة .
ترفع ورقة الغار و ترمى ثم تقدم صينية الدجاج حارة مع الخبز العربي .