برياني على الطريقة العراقية    
بواسطة: سلام

 
0
 
ملخص عن الوصفة

من المطبخ العراقي


وقت الاعداد
35 دقيقة
وقت الطهى
45 دقيقة
تصبح جاهزة خلال
80 دقيقة
شارك الوصفة


المكونات
تكفى لـ              
 

الكميةالوحدةالمكونات (المقادير)
0.250 غرام لحم الغنم المفروم
2 ملعقة طعام البقدونس الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا
2 ملعقة طعام طعام من البصل٬ المفروم فرمًا ناعمًا
0.220 غرام الزيت النباتي٬ للقلي
1 وحدة بطاطا متوسطة الحجم ٬ مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
1 وحدة جزرة متوسطة الحجم ٬ مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
1 وحدة بصلة متوسط الحجم ٬ مقطّعة إلى شرائح
80 غرام البازيلا
800 غرام دجاج٬ مطهوّة، مسحّبة من العظام ومقطّعة بالطول
2 ملعقة صغيرة زبيب
0.25 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
1 حزمة أو باقة خيوط الزعفران
75 غرام اللوز٬ المقشّر والمحمّص
2 ملعقة طعام السمن
75 غرام الشعيرية
400 غرام الأرز٬ المغسول
2 وحدة مرقة الدجاج ماجي
1.500 ملعقة صغيرة خلطة التوابل العربية
4 كوب الماء
 
الاعداد

يُمزَج لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس (يُتبَّل بالملح والفلفل) في وعاء الخلط. يُحضَّر مزيج اللحم على شكل كريات صغيرة تُوضَع على صينية الخَبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. تُخبَز كريات اللحم لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم تُنزَع من الفرن وتُوضَع جانبًا.

في هذا الوقت، تُقلّى البطاطا والجزر في الزيت الساخن (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) وتُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.

يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم، ويُقلّى البصل قليلاً حتى يصبح لينًا ثم تُضاف البازيلا، الدجاج المقطّع بالطول، الزبيب، مسحوق الفلفل الأسود، أوراق الزعفران، اللوز، كريات اللحم المجهّزة، البطاطا والجزر. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك ثم يُوضَع جانبًا (يُضاف الملح بحسب الذوق).

يُذوَّب السمن في قدر متوسطة الحجم، وتُضاف الشعيرية وتُحرَّك حتى يتغيّر لونها وتكتسب اللون البني الذهبي. يُضاف الأرز، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والتوابل (يُضاف الملح عند الحاجة). يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

تُضاف كريات اللحم المجهّزة ومزيج الخضار فوق الأرز ويُمزَجان سويًا برفق مع الأرز. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثم يُقدَّم الطبق.

 
ملاحظات اضافية

من وصفات نسلة

 
انشر تقييمك
ما رأيكم في هذه الوصفة
كن أول من يعلق وتقييم وصفة
ارسل الوصفة بالبريد الإلكترونى
 
إسمك
 
إرسال إلى
 
 
إكتب رسالة
 
تعديل القسم
من فضلك قم بالدخول لتتمكن من التبليغ عن إساءة إستخدام إبلاغ عن إساءة استخدام إزالة الإساءة ذكرت لا يسمح لك بالرد. من فضلك قم بالدخول للرد

© جميع الحقوق محفوظة، وصفاتي ٢٠٠٦ - ٢٠١٣.

ابحث في 2295 وصفة المزيد من خيارات البحث إخفاء خيارات البحث