خبز التوست    
By: واثق زيدان

Member Since

9/9/2007



 
0
 
Recipe Description

Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Ready In
10 min
Share Recipe


Ingredients
Serves To              
 

 
Preparation
  • تخلط المقادير الأولى مع 2 كوب من كمية الطحين بالشوكة حتى تتجانس و تتشكل عجينة لزجة ( أكثف من عجين الكيك)
  • نرفع الشوكة و نبدأ بإضافة الطحين من الكمية المتبقية ملعقة بعد ملعقة مع العجن باليد (لا يضاف دفعة واحدة و قد لا نستعمله بالكامل أو قد نحتاج إلى كمية أكثر حسب رطوبة الطحين و نوعه و رطوبة الجو) حتى تتكون عجينة مرنة لا تلتصق باليد.
  • و نستمر بالعجن ( العجانة أو باليد هذه المرة)(3 - 5 دقائق و ممكن أكثر قليلا) حتى تتجانس العجينة و نضغط عليها بخفة بالأصبع لترتد مثل النابض و تعود مسطحة (أي أنها جاهزة) و نأخذ قطعة بحجم الجوزة (لاختبار العجين) و نكورها ثم نمطها بشكل غشاء بين الأصابع حتى نرى أن الغشاء يمرر الضوء دون تمزق العجينة فإن تمزقت معناه أنها تحتاج للمزيد من العجن و إعادة نفس الاختبار و إن لم تتمزق معناه أنها جاهزة للتخمير.
  • تكور العجينة و تدهن (بقليل من الزيت) و توضع في وعاء و تغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب و تترك ليتضاعف حجمها(حوالي ساعة في الجو الدافيء)
  • تؤخذ العجينة و تفرد على شكل مستطيل (بدون زيت لمنع تكون الفراغات داخل الخبز) عرض يساوي طول قالب التوست و طوله حسب الفرد (سمكها حوالي نصف سم)ثم تبرم مثل السويسرول وتكون النهاية المفتوحة هي قاعدة الخبز و توضع في القالب المدهون بالزيت و يضغط عليها ليتساوى إرتفاعها داخل القالب و تترك لمدة تعادل ضعف مدة التخمير الأولى (حوالي ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها) و تغطى بكيس بلاستك مدهون بقليل من الزيت (بعيد عن تيارات الهواء و ممكن داخل الدولاب أو الفرن البارد)(ممكن مضاعفة كمية العجين لكن ستحتاج الى وقت أكثر قليلا للتخمير).
    يحمى الفرن 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)(غاز رقم 6)(حسب تدريج الفرن)(لمدة 10 دقائق)
  • يزال كيس بلاستك من الخبز و يعمل شق بسكين حاد على طول العجين (برفق) و بعمق 1 سم ويدخل الفرن مباشرة و يخبز 20 دقيقة ثم يدار إتجاه القالب داخل الفرن (إن كان بالطول يدار بالعرض) ويخبز 15 دقيقة أخرى ثم يخرج و نضرب عليه بالأصابع فأن كان صوته مثل العلبة الفارغة (يرن) معناه نضج و إن لم ينضج يعاد 5 دقائق للفرن (لا يطفأ الفرن حتى نتأكد من النضوج) و يقلب مباشرة على مشبك سلك ليبرد تماما و يقطع بسكين الخبز الحاد و يحفظ في علبة مغلقة جيدا في الثلاجة ليومين أو في كيس في الفريزر لمدة إسبوعين.
  • ممكن حفظ العجين في كيس في الفريزر و عند الحاجة يخرج ويترك ليذوب في وعاء مغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب و تترك لتتضاعف كما سبق.

ممكن عملها كرات أو بيتزا أو حشوها أو دهنها بالبيض أو الحليب
أذا نفش العجين كثيرا وتغير شكله ممكن عجنه و إعادة تشكياه و يخمر ساعتين ثم يخبز

 
Additional Notes
ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة 
ملعقة كبيرة زيت 
ملعقة صغيرة ملح 
كوب و ربع ماء بحرارة اليد (دافئ قليلا)
3 و نصف - 4 كوب طحين
زيت لدهن العجين
قالب خبز التوست (يدهن بالزيت) 
 
ووووووووووووووع لاعاد تنزل مثل كيذا هع
hussein on Thursday, 7/24/2008 12:00:00 AM
ووووووووووووووع لاعاد تنزل مثل كيذا هع
   |   0 Dislike
   |   0 Like
   رد

صدق بنات الايمارات قليلات ادب ..

هذي نـ ع ـمة ربي يابنت ..

من زينكـ ..

مشكور على الوصفه ..
hussein on Thursday, 7/24/2008 12:00:00 AM
صدق بنات الايمارات قليلات ادب ..

هذي نـ ع ـمة ربي يابنت ..

من زينكـ ..

مشكور على الوصفه ..
   |   0 Dislike
   |   0 Like
   رد

شكرآ جزيلا الطبق اساسي ومفيد
anonymous-Admin on Wednesday, 12/31/2008 3:28:00 AM
شكرآ جزيلا الطبق اساسي ومفيد
   |   0 Dislike
   |   0 Like
   رد

شكرا علي الوصفه
عيب يا بنت الامارات
ورود الكويت on Monday, 8/17/2009 11:17:00 PM
شكرا علي الوصفه
عيب يا بنت الامارات
   |   0 Dislike
   |   0 Like
   رد

Send Recipe By Email
 
Your Name
 
Send To
 
 
Your Personal Message
 
Edit Section
please login to report Report Abuse Remove Reported Abuse You are not allowed to reply. Please login to reply

© Copyright 2006 - 2012. Wasfati, All rights reserved.

ابحث في 2295 وصفة More Search Options Hide Search Options