طعام صحي

بواسطة:
لا طعم يضاهي لذة محشي ورق العنب أو الدولما أو اليلنجي او حتى اليبرق المعدة من أوراق العنب الخضراء. وعلى الرغم من أن تحضيره يتطلب بعض الوقت والجهد، إلا أنه الطبق المفضل لدى الجميع وهنا يكون خيار استخدام ورق العنب المحفوظ والمعبأ مسبقا هو الأمثل؛ حيث أن الطازج منها موسمي ولا يتوفر في الأسواق على مدار العام. إن ورق العنب غني بالألياف والفيتامينات النافعة للجسم، ويمكنك تحضيره بمختلف الحشوات وبعدة طرق مختلفة. اليوم نعرض لك 3 وصفات مميزة لمحشي ورق العنب بحشوات جديدة ومبتكرة، لتستمتعي وعائلتك بمحشي ورق العنب الشهي والمغذي. وصفة فطيرة ورق العنب بالروب (الزبادي) أخرجي عن المألوف مع هذه الوصفة المبتكرة لورق العنب المحشي بكسترد الروب والتي أتينا لك بها من المطبخ اليوناني. كل ما تحتاجين له: 2/1 كيلو روب كامل الدسم 3/2 كوب دقيق ذرة العلالي 1 عبوة ورق عنب العلالي 2/3 كوب بصل أخضر مفروم ناعم 4/1 كوب زيت الزيتون بكر 3/2 كوب شبت طازج مفروم 3/2 كوب نعناع طازج مفروم 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي ملح حسب الرغبة صينية خبز كب كيك للخبز طريقة التحضير: • اغسلي ورق عنب العلالي في الماء البارد ثم ضعيه جانبا حتى يتصفى • سخني الفرن على درجة حرارة 190 سيليزية • في وعاء كبير، اخلطي الروب مع دقيق ذرة العلالي، أضيفي له البصل الأخضر والشبت المفروم، والنعناع، وفلفل أسود مطحون العلالي والملح حسب الرغبة، ثم حركيه جيدا وضعيه جانبا • ادهني قوالب صينية الكب كيك بزيت الزيتون، ثم افردي أوراق عنب العلالي بداخلها (2-1 ورقة في كل تجويف) ودعي أطراف الأوراق للخارج • أعيدي دهن أوراق عنب العلالي بزيت الزيتون، ثم وزعي مزيج الروب والأعشاب بداخلها • طبقي الأطراف الخارجية للأوراق للداخل حتى تغطي الروب ويصبح لديك شكل صرة محشية • غلفي صينية الخبز بورق الألمنيوم، واخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة • دعلي الصينية تبرد لمدة نصف ساعة، ثم وزعي فطائر ورق العنب بالروب في طبق التقديم • بالهناء والشفاء! وصفة محشي ورق العنب بالفطر والأعشاب جربي هذه الوصفة الشهية محشي ورق العنب بالفطر والأعشاب، إنها طبق نباتي صحي ولذيذ ومناسب لوجبة عشاء خفيفة. كل ما تحتاجين له: 1 عبوة ورق عنب العلالي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب بصل مفروم 2/1 كوب جزر مبشور 2/1 كوب فليفلة خضراء مفرومة ناعم 5 حبات فطر العلالي كامل 2/1 1 كوب أرز غير مطبوخ 3/2 ملعقة كبيرة بودرة بابريكا العلالي 3/2 ملعقة كبيرة ريحان مخفف 2/1 ملعقة صغيرة زعتر بري العلالي 2/1 ملعقة صغيرة شبت مفروم 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي ملح حسب الرغبة طريقة التحضير: • اغسلي ورق عنب العلالي في الماء البارد ثم ضعيه جانبا حتى يتصفى • لتحضير الحشوة، في مقلاة صغيرة أضيفي زيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي الجزر، الفلفل الأخضر، الأرز، الفطر، وقلبي الخليط جيدا لمدة 10 دقائق. ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الأعشاب الجافة إلى الخليط. • احشي أوراق العنب بالحشوة وأحكمي لفها حتى لا تفتح أثناء الطهي. صفي أوراق العنب المحشية في قدر. رشي عليها بعض زيت الزيتون والملح، ثم أضيفي الماء بكمية تكفي لتغطية ورق العنب قليلا • غطي الأوراق بطبق خزفي مقاوم للحرارة حتى لا تفتح الأوراق أثناء غليان الماء. ثم اطهي ورق العنب على نار منخفضة الحرارة لمدة 40 دقيقة • اسكبي محشي ورق العنب بالفطر والأعشاب في طبق التقديم وأضيفي له عصرة ليمون لإضافة طعم حامض وزينيها بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت • بالهناء والشفاء! وصفة محشي ورق عنب بالعدس والأرز البني هل جربتي وصفة ورق العنب بالأرز البني والعدس من قبل؟ حضري هذه الوصفة كطبق مقبلات أو طبق رئيسي واستمتعي بالطعم المميز والجديد لمحشي ورق العنب. وصفة صحية ونباتية! كل ما تحتاجين له: 1 عبوة ورق عنب العلالي 2/1 1 كوب أرز بني منقوع 2/1 1 كوب عدس بني 2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف 2 ملعقة صغيرة شبت مجفف 1 ملعقة صغيرة رقائق بقدونس العلالي 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم العلالي 3 ملاعق كبيرة ثوم بودرة العلالي 1 كوب بصل مفروم 1 الليمون فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة الملح حسب الرغبة طريقة التحضير: • اغسلي ورق عنب العلالي في الماء البارد ثم ضعيه جانبا حتى يتصفى • في قدر حار، أضيفي الأرز البني، والتوابل، والعدس، وتبليهم بالملح والفلفل مع 1 ملعقة زيت كبيرة وحركيه لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي البصل المفروم وثوم بودرة العلالي إلى الخليط وحركيه جيدا حتى يذبل البصل • أضيفي معجون طماطم العلالي على الخليط، ثم اتركيه يغلي بضع دقائق مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات • ابدئي بحشي ورق العنب، عن طريق وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف الورقة ثم ثني الأطراف الجانبية للداخل، ثم السفلية ولفها باحكام حتى لا تفتح أثناء الطهي • في قدر ضغط، صفي أورق العنب المحشوة في قدر كبير واعصري عليها عصير ليمونة طازجة مع رشة ملح حسب الرغبة • اسكبي الماء المغلي على الورق حتى يرتفع عنه بمقدار عقدة أصبع واحدة • ضعي القدر على نار عالية وانتظري الماء حتى يغلي. أغلقي الغطاء باحكام ودعي الطبخة على النار لمدة لا تقل عن 1 ساعة
   1773             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
وصفات لأطعمة الرسول عليه الصلاة والسلام، يمتاز طعام الرسول صلى عليه وسلم بالفائدة وقلة العناصر فلا تزيد العناصر عن العنصرين أو الثلاث عناصر في الصنف الواحد. واهم العناصر المستخدمة يومها الماء والزيت والخل والسمن و القليل من الملح و القرع العربي و القرع العسلي و التمر و دقيق البر و العسل و القليل القليل من اللحم فقد كان الرسول صلى الله عليه وسلم لا يحب الإكثار من أكل اللحم اللهم صلي وسلم وبارك على الرسول الحبيب. الثريد: من أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلم وصفه صلى الله عليه وسلم بين الطعام كعائشة بي نسائه. هو عبارة عن فتة الخبز البر بمسلوق اللحم . تسلق اللحمة جيداً حتى يقصر مائها قليل ثم تملح . يقطع الخبز البر قطع صغيرة ويسقى بماء اللحم ثم تضاف اللحمة على الوجه ثم يصب القليل من الخل عليها وتقدم . القديد: هو عبارة عن لحم مجفف ففي عهد الرسول صلى الله عليه وسلم كان اللحم يجفف حتى لا يفسد فقد كانوا يقومون بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ورفيعة ثم يملح ويلضم في خيط مثل المسبحة ويعلق ويترك حتى يجف تماماً ثم يحتفظون به لوقت الحاجة . طريقة صنع القديد، ينقع القديد في القليل من الماء حتى يطرى ثم يصفي ثم يوضع في القليل من السمنة على النار ويقلب حتى يبيض لونه ثم يضاف إليه الماء ويترك على النار حتى يبدأ في النضج يضاف إليه القليل من الملح ويترك حتى يقصر مائه وتنضج اللحمة تماماً ويوكل بالخبز البر . الخزيرة: يوخذ اللحم بدون العظم ويقطع قطع صغيرة ويوضع في الماء ويوضع على النار و يترك حتى ينضج تماماً و يضاف إليه القليل من الملح ثم يذر عليه القليل من الدقيق حتى يخثر قليل ويترك على النار حتى ينضج ثم يؤكل كالشوربة. السخينة: اللبن الرائب يمزج بالقليل من الدقيق و الملح و يوضع على النار حتى يغلظ ثم يضاف له القليل من السمنة و يترك على نار هادئة حتى ينضج الدقيق ثم تؤكل كالشوربة. وعندما تطبخ باللحم و مرق اللحم و اللبن و الدقيق فتدعي حريرة. العراق: من أحب الطعام إلى الرسول و هو العظم إذا نزع منه اللحم وسلق في الماء مع القليل من الملح. الإقط: من الحليب بعد غليه وتركه حتى يبرد ثم يضاف له القليل من اللبن الزبادي ثم يترك وقت من الزمن حتى يخمر ويصبح حامض ثم يوضع في قطعة من القماش ويعلق حتى ينشف ماؤه ويصبح كالعجين ثم يكور وتعمل من أقراص صغيرة وتوضع في الشمس حتى تجف وتيبس وتحفظ لوقت الحاجة وهي تضاف إلى بعض الأطعمة أو يحتفظون به لوقت يندر فيه وجود اللبن فيسحق الإقط ويحل مع القليل من الماء و يشرب لبن. الخبيص: حلوى من أطعمة الرسول صلى الله عليه و سلم. يخلط السمن مع الدقيق البر ويوضع على النار ويحمص ثم يضاف إليه العسل ويقلب حتى يمتزج و تؤكل ساخنة.
   2326             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
هل تصدق بأن التمر لا ينقل الجراثيم أو الميكروبات وأن السوس الذي الذي بداخله (( ‏التمر القديم )) ‏يلتهم الاميبا ويفتك بالجراثيم التي قد تصيب الانسان لولا فضل الله في التمر لأصيب أهل الجزيرة العربية بأمراض لا يعلم مداها إلا الله.

***

هل تعلم بأن الذي يأكل التمر يوميا لا يقربنه الجن

***

هل تعلم بأن أعظم غذاء ودواء لرجال الفضاء

هو التمر وهو أكثر من الكافيار صحياً

***

هل تعلم بأن ليف النخيل أفضل منظف للجسم البشري ويحميه من الأمراض الجلدية

***

هل تعلم أن التمر لو غلي وشرب كالشاي يفرح القلب الحزين

***

هل تصدق بأن تمر المدينة المنورة أكثر من ستين صنفاً وهو أفضل تمر في العالم

***

هل تعلم بأن تمر البرني يعد أكسيرا للشباب وفيه سر عظيم بأنه ينشط الغدد
ويقوي الأعصاب

***

هل تعلم بأن كل مائة جرام من التمر تحتوي على 318 ‏سعراً حرارياً يقابلها 315 ‏سعراً حرارياً في كل مائة جرام من العسل وأن التمرة الواحدة تمدك بسعرات حرارية تكفي لمجهود يوم كامل ملؤه النشاط والحيوية

***

هل تعلم بأن أعظم غذاء يناله المقاتل في الحرب هو التمر لأنه يمده بالسعرات الحرارية ويقويه وينشط لديه الغدة الكظرية مما يجعله مقداما شجاعا لا يهاب الموت

***

هل تعلم بأن هناك نوعاً من النخيل يموت بموت صاحبه
   1638             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
لتقوية الذاكرة وللحفظ وعدم النسيان: يؤخذ من الزنجبيل المطحون قدر 55 جرام، ومن اللبان الدكر (الكندر) 50 جرام، ومن الحبة السوداء50 جرام تخلط معا وتعجن في كيلو عسل نحل وتؤخذ منه ملعقة صغيرة على الريق يوميا مع صنوبر وزبيب.

لعلاج الصداع والشقيقة:

يعجن الزنجبيل المطحون قدر ملعقة صغيرة في فنجان زيت زيتون ويدلك منه مكان الألم مع شرب مغلي الزنجبيل مع النعناع، وحبة البركة من كل ملعقة صغيرة كالشاي.

لعلاج العشى الليلي:

يشرب كوب عصير جزر عليه نصف ملعقة زنجبيل مطحون مع إمرار مرود معجون زنجبيل بعسل نحل على العينين قبل النوم.

للدوخة ودوار البحر: تصنع أقراص من زنجبيل مطحون من سكر نبات مطحون ونشا بنسب 1:1 : 3 وتجفف في الظل ويستحلب قرص عند الشعور بالدوخة أو قبل السفر (القرص يكون في حجم الكرزة).

لتقوية النظر: يشرب عصيرجزر عليه ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون غسل العينين بمغلي الشمر صباحا.

لعلاج بحة الصوت وصعوبة التكلم: تدهن الحنجرة بمعجون الزنجبيل والنعناع وزيت الزيتون بنسبة 1:1: 3 مع شرب مغلي الينسون محلى بسكر نبات أو مص سكر نبات.

لتطهير الحنجرة والقصبة الهوائية: نفس الطريقة السابقة مع مضغ البقدونس وشرب نقيع اللبان الدكر والعسل.

للتوتر العصبي: ينقع زهر الخزامى قدر ملعقة صغيرة في نصف كوب ماء مات المساء للصباح، ثم يصفى ويحلى بعسل نحل ويضاف إليه ربع ملعقة منا زنجبيل مطحون ويشرب عند اللزوم.

للأرق والقلق: يضرب كوب حليب ساخن عليه ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون مع دهن الجسم بزيت زيتون ولا تنسى قراءة القران وذكر الله:{...ألا بذكر الله تطمئن القلوب}.

للتبلد الذهني: يشرب كوب حليب مغلي فيه ربع ملعقة زنجبيل مطحون ويؤكل بعده زبيب مع حب الصنوبر بما تيسر.

مفرح ومنعش: يشرب مغلي الزنجبيل مع الحبة السوداء والنعناع قدر كوب كل استنشاق أزيج الياسمين أو الريحان وهو غض.

لتقوية الفحولة والجسم ومكافحة الأمراض وتجنب الوهن والخمول: ما وجدت منشطا للجسم مثل الزنجبيل المحلى بالعسل، وأما إ ا أكل مربى بالعسل مع الفستق والخولنجان فكما يقول داود الأنطاكي في (تذكرته): " فيه سر عظيم ".

كيفية صنع مربى الأبطال: يؤخذ كيلو عسل نحل وعلى نار هادئة تنزع رغوته، ثم تضاف إليه هذه الأعشاب، وهى مطحونة: 25 جرام زنجبيل- 25 جرا راوند- 25 جرام حبة البركة- 10 جرام زعتر برى- 25 جرا حنسنج - 15 جرام بهمن- ه2 شمر.

ثم يطبخ كالحلوى (المربى) وتؤخذ منه ملعقة بعد كل أكل.

لبياض العين والسبل: يعجن زنجبيل مطحون قدر ربع ملعقة صغيرة في عسل نحل قدر ملعقة صغيرة.، ويعبأ في قطارة عيون وقبل النوم يقطر من ذلك للعينين .

للصداع: يضرب الزنجبيل قدر ربع ملعقة صغيرة مع نصف معلقة من طحين حبة البركة بعد غليهما جيدا في قدر نصف كوب ماء، ثم يحلى بسكر مع دهن مكان الصداع بزيت الزنجبيل .

للشقيقة: يعجن من الزنجبيل المطحون قدر ملعقة صغيرة مع رماد فحم قدر فنجان ويضمد بذلك مكان الألم مع شرب الزنجبيل مع النعناع كالشاي.

لعلاج الكحة وطرد البلغم: يؤخذ من زنجبيل مطحون قدر 50 جرام، ومن اللبان الدكر المطحون 50 جرام، ويعجنان في عسل قصب قدر 500 جرام، وتؤخذ ملعقة صغيرة بعد كل أكل.

لتطهير المعدة وتقويتها: يؤخذ من زنجبيل مطحون 25 جرام، ومن كراوية مطحونة 25 جرام،ومن الزعتر المطحون 25 جرام، ومن النعناع المطحون 25 جرام، وفى كيلو عسل نحل تعجن وتؤخذ ملعقة صغيرة من ذلك قبل الأكل.

للقولون العصبي: يمزج زنجبيل مطحون قدر 50 جرام مع كمون مطحون 50 جرام على نصف كوب ماء عليه ملعقة صغيرة من الخل ويشرب ذلك عند الشعور بالألم.

ملين لعلاج الإمساك: على كوب حليب بارد يضاف ربع ملعقة صغيرة من ويشرب عند الشعور بالإمساك.

لتدفئة الجسم ومقاومة أمراض الشتاء: يشرب الزنجبيل على الحليب أو يشرب مع القرفة مع قليل السمسم محلى بسكر أو عسل.

للزكام: يشرب الزنجبيل بعد غليه وتحليته بسكر مع تقطير زيت حبة البركة في الأنف والحلق مع استنشاق عصير الليمون.

للنزلة الشعبية: يشرب الزنجبيل محلى بعسل نحل مع مضغ نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة صباحا ومساء.

لضيق النفس والربو: يمضغ لبان دكر وتبلع عصارته، ثم يشرب مغلي الزنجبيل مع الحلبة الحصى وذلك صباحا ومساء.

لتفتيح سدد الكلى والكبد: يصنع هذا المركب من زنجبيل مطحون قدر 25 جرام ورق الغار (اللاور) 35 جرام ويطحن، ومن حبة البركة 50جرام وتطحن، وفي كيلو عسل نحل يطبخ ذلك وتؤخذ من ذلك ملعقة صغيرة بعد كل أكل.

لمنع العطش وإصلاح الخلطى (الأفرجة): يؤكل الزنجبيل مطبوخا مع السمك كبهار له مع الكمون ويشرب كشراب الورد مثلجا وذلك بنقع قليل من الزنجبيل في ماء ويحلى بسكر.

لضعف الكبد وكسله: يمزج الزنجبيل مطحون في عسل قصب مع طحينة ويؤكل على الفطار والعشاء يوميا مع وضع لبخة على الجنب الأيمن من مخروط النعناع الأخضر من المساء للصباح.

للسعة الحشرات: تؤخذ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وتمضغ حتى تصير عجينة توضع بعد ذلك على مكان اللسعة.

لتصلب المفاصل والفقرات: يؤخذ الزنجبيل مطحون قدر فنجان، ومن الأشق (صمغ الكلخ- صمغ الطرثوت- لزاق الذهب) قدر فنجان ويعجنان سويا ويضمد بها على مكان التصلب من المساء للصباح.

لظلمة البصر والغشاوة: يؤخذ كبد ماعز فور ذبحه ويوضع عليها زنجبيل مطحون ويترك لمدة ربع ساعة، ثم يكشط ويجفف الزنجبيل حتى يجف تماما ويكحل منه للعين يوميا حتى يتم الشفاء بإذن الله تعالى.

لتقوية القلب وتنشيط الدورة الدموية وإذابة الكوليسترول: تؤخذ من الزنجبيل المطحون 25 جرام، ومن حب الرشاد 25 ص ومن الينسون 25 جرام، ومن حبة البركة 25 جرام يطحن الجميع ويعجن في عسل نحل قدر نصف كيلو وتؤخذ ملعقة بعد كل أكل.

لتقوية العضلات والأعصاب: يصنع مركب من الأعشاب الآتية وهي مطحونة: زنجبيل- دارا صيني- رواند- شمر- بهمن- نعناع- بذر كرفس من كل 10 جرام، يعجن كل ذلك مجموعا في عسل منزوع الرغوة قدر كيلو وتطبخ حتى تصبح كالمربى، وتعبأ في برطمان زجاج وتؤخذ ملعقة صغيرة بعد كل أكل.

لعلاج التوتر العصبي: يؤخذ طشت مملوء بالماء الفاتر تلقى فيه ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون مع فنجان ماء الزهر أو ماء ورد وتقلب ذلك جيدا، ثم رجليك حتى ثلث الساق وتستلق على ظهرك وأنت مسترخي الجسم واشغل لسانك بذكر الله وسترى عجبا من الهدوء والراحة التامة بإذن الله.

لعلاج الإرهاق: تشرب كوب من زنجبيل مغلي كالشاي (قدر نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون على كوب ماء ساخن محلى بعسل نحل أو سكر ثم تدلك كل الجسم بزيت زيتون ممزوج بقدره حجما من خل مع رج الزجاجة جيدا قبل الاستعمال.

للقوة التناسلية وللحيوية والنشاط: يؤخذ نصف رطل لبن بقرى أو جاموس ويغلى فيه نصفا صغيرة من زنجبيل مطحون ويحلى بعسل أو سكر ويشرب صباحا ومساء لمدة شهر وسترى !

معجون الزنجبيل المركب لتقوية الباءة: يؤخذ 50 جرام زنجبيل مطحون و 55 جرام بذر جزر مطحون و 50 جرام بذر كرفس مطحون و 50 جرام ينسون مطحون و 50 جرام بذر جرجير مطحون تخلط جيدا في كيلو عسل نحل، وتؤخذ ملعقة صغيرة بعد الغداء يوميا.

للنشاط وحث الطاقة التناسلية: تؤخذ نصف ملعقة صغيرة (تقريبا) من الزنجبيل وتقلب في كوب حليب ويسخن ذلك، ثم يصفى ويحلى بعسل نحل ويشرب عند الحاجة ويا حبذا بعد العشاء.

لعلاج صفرة الوجه: تؤخذ ملعقة صغيرة من الزنجبيل وتغلى في حليب، ثم تحلى بعسل نحل وتشرب صباحا ومساء مع دهن الوجه بزيت زيتون قبل النوم.

مقوى للقلب: يصنع معجون يتكون من عسل نحل قدر كيلو يطبخ فيه زنجبيل مطحون قدر 50جرام مع قرنفل قدر 25جرام، ونعناع مطحون
   889             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
اظهر بحث لعلماء بجامعة ورويك بالمملكة المتحدة أن عادة طهي الخضروات مثل البروكلى و الكرنب و القرنبيط باستخدام الماء المغلي هي عادة خاطئة .

فقد أظهرت الدراسات السابقة أن الخضروات مثل البروكلى و القرنبيط و الكرنب تقي الإنسان من الإصابة بالسرطان و ذلك لأنه تحتوى على مركبات الغلوكوسينولات و التي تتحول داخل الجسم إلى مواد تقي من السرطان .

و لقد أجرى العلماء اختبارات على البروكلى و القرنبيط و الكرنب حيث قاموا بطهوه بعدة طرق مثل الغلي واستخدام الميكروويف والقلي .

و أظهرت النتائج أن غلى تلك الخضروات لمدة ٣٠ دقيقة احدث فقدان لحوالي ٧٠٪ من مركبات الغلوكوسينولات و لكن طرق الطهي الأخرى مثل الطهي بالبخار أو أكله نيئاً لم تؤدى إلا لفقدان نسبة ضئيلة من تلك المركبات .
   224             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
أظهرت دراسة لعلماء بجامعة ديوك بالولايات المتحدة الأمريكية أن الرجال الذين استهلكوا المكملات الغذائية التي تحتوى على بذور الكتان قبل الخضوع لجراحة سرطان البروستاتا كان نمو الأورام بهم أبطأ و اقل مقارنة بالرجال الذين لم يستهلكوا تلك المكملات .

و تضمنت الدراسة ثلاثة مجاميع من الأفراد المجموعة الأولى تلقت ٣٠ جرام من بذور الكتان لمدة ثلاثين يوما قبل إجراء الجراحة و المجموعة الثانية تلقت بذور الكتان بالإضافة لغذاء قليل الدهون و الأخيرة لم تتلقى اى شيء .

و أظهرت النتائج أن نمو أورام البروستاتا كان أبطأ و اقل بالأفراد الذين تلقوا بذور الكتان مقارنة بالأفراد الذين لم يتلقوا اى شيء .

و يقول العلماء أن نتائج الدراسة مشجعة وانه يجب إجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة إذا كانت المكملات الغذائية التي تحتوى على بذور الكتان لها تأثير واقي من سرطان البروستاتا بالرجال الذين لا يعانون من ذلك النوع من السرطان .
   209             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
التغذية الجيدة تساعد على تأدية الجسم لوظائفه بالشكل المطلوب بما في ذلك الجلد العضو الأكبر في الجسم، ويوصي معظم الخبراء في مجال التغذية بتناول وجبة غذائية متوازنة تحتوي على مختلف الأطعمة الصحية لتحافظ على الجلد بصحة جيدة. وبالاضافة الى ذلك فإن العادات الغذائية الصحية قد تساعد في التخفيف من بعض الأمراض الجلدية كالصدفية.

اجمع بين الخضروات والفاكهة في كل وجبة
الغذاء المتوازن.. لصحة وبشرة متألقة ونضرة

التغذية الجيدة تساعد على تأدية الجسم لوظائفه بالشكل المطلوب بما في ذلك الجلد العضو الأكبر في الجسم، ويوصي معظم الخبراء في مجال التغذية بتناول وجبة غذائية متوازنة تحتوي على مختلف الأطعمة الصحية لتحافظ على الجلد بصحة جيدة. وبالاضافة الى ذلك فإن العادات الغذائية الصحية قد تساعد في التخفيف من بعض الأمراض الجلدية كالصدفية.

وهناك مواد توجد في الغذاء تؤثر على صحة البشرة وتشمل:-
مضادات الأكسدة عبارة عن الانزيمات، الأحماض الأمينية، المعادن، الفيتامينات التي تحمي اجسادنا من الجزيئات السامة التي تعرف بالجزيئات الحرة والتي تنتج بشكل طبيعي من الأكسجين وضوء الشمس (الاشعاع الفوق بنفسجي) والتدخين والتلوث.

وتوقف التأثير المضرّ للجزيئات الحرة التي يمكن ان تدمر البشرة والخلايا الأخرى. لذا فإن فيتامينات A،C، E. beta carotene بيتاكاروتين الموجودة في الفواكه والخضروات مثل البرتقال والجزر لها خواص مضادة للأكسدة وهذه ضرورية لصحة البشرة.كما أنها ضرورية لالتئام الجروح.

وقد أوضحت الكثير من الدراسات أن مضادات الأكسدة قد تقلل من حدوث شيخوخة البشرة عن طريق تخليص الجسم من الجزيئات الحرة.

فيتامين د
استهلاك كمية مناسبة من فيتامين د يمكن أن يساعد على امتصاص الكالسيوم وتكوين العظام والتئام الجروح. ونقص فيتامين د قد يؤدي الى هشاشة العظام. والمصادر الجيدة لفيتامين د تشمل صفار البيض والسردين والتونة والسالمون والحليب.

ويتكون فيتامين د طبيعيا في البشرة عند التعرض المباشر لأشعة الشمس.ولكن لا يجب المبالغة في ذلك لأنه قد يؤدي الى تكون التجاعيد وسرطان الجلد.
وحيث أن الجسم يحتاج الكالسيوم ليستفيد من فيتامين د فهناك أغذية تحتوي على كل من فيتامين د والكالسيوم مثل الحليب والسالمون.

فيتامين أ
هذا الفيتامين مهم للنمو والبصر والمناعة. ونقص فيتامين أ يمكن أن يؤدي الى اضطرابات البشرة. ويمكن أيضا أن تسبب تكسر الأظفار وانشطارها. يتوفر الفيتامين أ في البطاطس الحلوة وصلصة الطماطم وفي الكبدة والبيض والحليب.كذلك متوفر في البرتقال والفاكهة الحمراء والصفراء اللون والخضروات وفي المانجو والمشمش والعنب والطماطم والسبانخ والزهرة (القرنبي).

الدهون
بعض الدهون مهمة للمحافظة على صحة البشرة والأظفار والشعر. وعلى سبيل المثال فإن تناول طعام يحتوي على أحماض أوميجا 3الدهنية (السالمون والقد والقرنبيط) يمكن أن يساعد على الوقاية من عدوى الأظفار الفطرية والبكتيرية ومع ذلك فإن نقص تناول الأطعمة الغنية بأنواع معينة من الدهون والكوليسترول يمكن أن تقلل من مخاطر زيادة الوزن وأمراض القلب المزمنة.

الألياف
تناول الألياف بقدر كبير يقلل من مخاطر أمراض القلب المزمنة والسكتات القلبية، وترتبط الألياف ايضا بقلة معدلات الكولسترول وتحسن أداء الأمعاء والذي يساعد في دعم وجود بشرة ذات مظهر صحي.
افضل المصادر للحصول على كميات عالية من الألياف هي الخضار والفواكه والحبوب غير المقشرة بالإضافة إلى الشوفإن والعدس.

حامض الفوليك
هو نوع من فيتامين ب وهو مهم لانتاج خلايا الجلد، والمصادر الطبيعية للفولات هي تناول الحبوب وعصير البرتقال والبازيلاء والفول والخضروات الخضراء الليفية والفول السوداني.

الحديد
الحديد مهم لنقل الأكسجين في الدم وكذا انتظام نمو الخلايا بما في ذلك خلايا الجلد، ونقص الحديد يقلل من توصيل الأكسجين للخلايا مما يسبب الاجهاد ونقص المناعة وشحوب البشرة مع وجود أظفار رفيعة سهلة التكسر. وتشمل مصادر الحديد ما يلي: الكبد والكلى واللحم الأحمر والدجاج والبيض والفول والبقوليات والفواكه الجافة وأوراق الخضروات الخضراء مثل الملفوف.

البروتين
يمنع البروتين تلف انسجة العضلات كما يساعد في إصلاح الأنسجة التي تلفت بما في ذلك انسجة الجلد ومصادر البروتين تشمل اللحم والسمك والدجاج والبيض والحليب والفول الجاف والبازيلاء وزبدة الفول السوداني، جوز الهند والجزر والحبوب.

الزنك
يلعب الزنك دورا مهما في دعم إعادة انتاج الخلايا ونمو وإصلاح الأنسجة، وتشير الأظفار المتقصفة ذات البقع البيضاء الى نقص الزنك.
ومصادر الزنك تشمل الحبوب الكاملة والدجاج والأطعمة البحرية وخاصة المحار.

الكافيين
يمكن أن توجد هذه المنبهات والمدرات للبول في القهوة والشاي والمشروبات الغازية والشوكولاته والاستهلاك المفرط يمكن أن يسهم في شحوب وجفاف البشرة .

معلومات غذائية للبشرة الصحية
خطوة مهمة لبشرة صحية ونضرة هي تناول وجبة متوازنة يفضل تناول:

الفواكه والخضروات:
وأوضحت الدراسات أن الخضروات والفواكه قد تقلل من مخاطر الأمراض المختلفة بما فيها امراض القلب والسرطان. بالاضافة الى ذلك فإن معظم هذه المأكولات غنية بمضادات الأكسدة والتي تحفظ للبشرة صحتها وأوصت الدراسات باستهلاك كوبين ونصف من الخضروات ووكوبين من الفاكهة كل يوم.

الحبوب الكاملة: التي لم تطحن ولم يزل غشاؤها الخارجي فهي تحتفظ بأليافها وقيمتها الغذائية التي تجرد من الحبوب المطحونة والتي توجد في معظم المنتجات التجارية مثل الخبز والدقيق. ويوصى بتناول ثلاث أوقيات أو أكثر من الخبز أو الحبوب أو الأرز أو المعكرونة كل يوم.

بالاضافة الى ذلك يوصى بتناول 3 أكواب من الحليب أو الزبادي أو الجبن قليل الدسم أو عديم الدسم وكذلك اللحم قليل الدهن أو عديم الدهن أو الدجاج أو السمك أو البقول الجافة أو البيض أو الفول السوداني كل يوم.

ومن ناحية أخرى من الأفضل تجنب تناول المزيد مما يأتي:
الأغذية عالية الدهون وخاصة الدهون المشبعة (الأطعمة المحتوية على أحماض دهنية بمعدلات مرتفعة)،
وكذلك الأحماض الدهنية الانتقالية (الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تتكون عندما تتحول الزيوت النباتية إلى سمن جامد عند معالجة الزيوت).

ومع ذلك فإن الأحماض الدهنية الأساسية مثل التي توجد في زيوت الخضروات (البذور والكتان) والسمك السالمون والتونة) وكذلك الفول السوداني فإنها مفيدة لصحة الجلد.

الكوليسترول
الكوليسترول هو مادة تشبه الدهون ويساعد على هضم الدهون ويقوي تماسك الخلية ويكون الهرمونات. ومع ذلك فإن زيادته تؤدي الى حدوث تراكمات على جدران الشرايين مما يزيد من مخاطر الاصابة بتصلب الشرايين والسكتة القلبية والأزمات القلبية. واللحوم الحمراء والأطعمة التي تحتوي على معدلات عالية من الدهون الحيوانية يجب تجنبها.

السكريات
تمد السكريات الجسم بالسعرات الحرارية بدون مواد مغذية وهي قد تسبب زيادة الوزن وتسوس الأسنان. بالاضافة الى ذلك فإن الاستهلاك المفرط للسكر قد يسبب شيخوخة البشرة. وقد أوضحت الأبحاث أن السكر قد يوقف فاعلية الكولاجين في خلايا البشرة مما قد يسبب فقدان المرونة، وتشمل الأطعمة الغنية بالسكريات ما يلي:
المشروبات الغازية وعصير الفاكهة والايس كريم.

الملح (كلوريد الصوديوم)
المعدلات المرتفعة من الصوديوم يمكن أن تؤدي الى ارتفاع ضغط الدم والذي يسبب عدة مشكلات صحية. بالاضافة الى ذلك فإن الافراط في الصوديوم يؤدي الى انتفاخ في الجلد.

ينصح بتناول 8 أكواب من الماء يوميا لمنع جفاف الجلد ولا يجب على الشخص أن ينتظر حتى يظمأ لكي يتناول الماء.
معلومات مساعدة للحصول على وجبات صحية:
اجمع بين الخضروات والفاكهة في كل وجبة. على سبيل المثال أضف الفاكهة الى الحبوب واضف الخضروات الى أطباق النشويات.

اعتمد على الخضروات والفاكهة بدلا من الحلويات، والزبادي بديل صحي آخر للحلويات.
تناول الدجاج والديك الرومي والسمك والبقوليات بدلا من اللحوم الحمراء.
استخدم زيت الزيتون أو زيت canola والذي يحتوي على دهون غير مشبعة أحادية أو عديدة (الأحماض الدهنية التي لا تزيد معدلات الكولسترول الكلية أو ثلاثي الجلسرين).

استخدم الزبد الذي لا يحتوي على زيوت مهدرجة جزئيا. وغالبا ما يكون السمن اللين محتويا على كمية أقل من الأحماض الدهنية الإنتقالية وذلك أقل من السمن الجامد.
حاول تجنب الوجبات السريعة، لأن معظم الوجبات السريعة غنية بالدهون والسعرات الحرارية ومنخفضة المواد الغذائية الأخرى. وعندما تكون مضطرا لتناول وجبة سريعة من الأفضل أن تختار عناصر صحية مثل الدجاج المستوي والسلطة الخضراء.

وقد تكون المكملات الغذائية ضرورية للتأكد من أن الشخص قد حصل على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها ليبقى بصحة جيدة. وحيث أن احتياجات الشخص الغذائية قد تختلف من وقت لآخر فإن الشخص يجب أن يستشير الطبيب ليتأكد ان نظامة الغذائي تتوفر فيه التغذية الصحية المطلوبة لصحة جيدة.
   219             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
بواسطة:
يمكن أن نعرف الأسماك ببساطة على أنها حيوانات مائية من ذوات الدم البارد ومن خصائصها الأساسية الخياشيم ، الزعانف ، والعظام الظهرية . . معظم الأسماك تكون عادة انسيابية الشكل لتساعدها على السباحة في الماء بخفة ولكن هناك بعض الأنواع التي إما أن تكون دائرية أو مفلطحة ، وتختلف أيضاً أحجامها فهناك مثلاً نوع يسمى " بقمي قوبي " ويتواجد بالفلبين ويتراوح متوسط طولها 14 ملم ووزنها 1.5 جم ، وحتى أسماك القرش الحوت الذي يصل طوله إلى 18 م ووزنه 20 طناً .......
الأسماك كانت من أولى الحيوانات التي قام باصطيادها الإنسان البدائي واعتمد ف غذائه عليها ، وحتى الآن نجد أن القبائل البدائية بغابات الأمازون في أمريكا الجنوبية تتناول الأسماك كغذاء رئيسي لها ، وأيضاً الدول الصناعية الكبرى في العالم مثل اليابان تعتمد اعتماداً كبيراً على الأسماك في غذائها . . ولو استعرضنا فوائد الأسماك نجد أنها تحتوي على :
66 – 84 % ماء . 15 – 24 % بروتين . 1 – 22 % دهون .
بعض المعادن مثل : الكالسيوم ، الفوسفور ، اليود ، البوتاسيوم ، الحديد .
الفيتامينات مثل : أ ، ب ( ب1، ب2، ب3، ب6، ب12 ) ، النياسين ، حامض الفوليك ، حامض البانثونيك ، ج ، د ، هـ ، ك .

ويمكن أن تختلف المكونات من جزء لآخر في نفس السمكة أو تختلف بين الذكور والإناث أو حسب نوع اللحوم إن كان أحمر أو أبيض ، كذلك تختلف المكونات من موسم لآخر وحسب كمية ونوعية الغذاء المتوافرة لها .
ونظراً لما للثروة السمكية من أهمية في غذاء الإنسان نود أن نضيف بعض المعلومات عن كيفية معرفة الأسماك الطازجة عند شرائها وتمييزها عن التالف منها ومراحل التلف التي تمر بها الأسماك ثم طرق حفظها وأخيراً بعض منتجات الأسماك الطازجة :

للأسماك الطازجة صفات معينة بتوافرها تعتبر حديثة الاصطياد وجديدة وبفقدانها تعتبر فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي ، وهذه الصفات تتلخص في الآتي :
1. أن يكون جسم السمكة سليم وخالي من أي خدوش أو تغير في اللون .
2. أن تكون السمكة لامعة وبراقة والقشور لامعة ويصعب نزعها من الجسم .
3. أن تكون العينان لامعتان وليست غائرة أو مشوشة .
4. عند الضغط على جسم السمكة لا تترك أثراً لمكان الضغط .
5. أن يكون قوام السمكة متماسك عند وضعها على راحة اليد ولا يميل ذيلها للأسفل .
6. أن تكون الرائحة المنبعثة من السمكة رائحة البحر .
7. أن تكون الخياشيم أثناء فتحها ذات لون أحمر وردي وخالية من المخاط .
8. عند قطع السمكة يجب أن لا يكون لحمها المجاور للعظم أحمر اللون .
وتستطيع ربة المنزل التعرف على الأسماك الطازجة بتجربة بسيطة جداً وهي وضع السمكة في إناء مملوء بالماء فإذا غطست تعتبر طازجة وإذا طفت تعتبر فاسدة مع مراعاة أنه لا يمكن معرفة الأسماك الفاسدة لو كانت مثلجة أو موضوعة بالثلج ، حيث أن الثلج يخفي بعض معالم الفساد مثل الرائحة الكريهة للسمك التالف .
وتعتبر الأسماك وهي على عكس اللحوم سريعة التلف وتبدأ مراحله ( التلف ) حال موت السمكة وإخراجها من الماء حيث تلعب البكتيريا دوراً أساسياً لسرعة تكاثرها التي يمكن أن تحدث من أقل احتمالات التلوث وكذلك ارتفاع درجة الحرارة وتحلل البروتين الموجود بعضلات الأسماك مصاحباً بتزنخ في الدهون ، ولتلافي تعرض الأسماك للتلف يجب حفظها في درجات حرارة منخفضة نظراً لأن ذلك يوقف أو يحدّ من النشاط البكتيري ويكون ذلك بإحدى طريقتين : إما التبريد أو التجميد .
   180             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
توصلت باحثة أميركية إلى أن الجوز يخفض الكوليسترول في الدم أكثر من السمك، وأن تناول الفستق باعتدال يساعد في هذا الإطار أيضاً، مشيرة إلى أن الأسماك الغنية بالدهون تخفض الدهون الثلاثية وخطر الإصابة بأمراض القلب معاً.


ولفتت الباحثة سوجاثا راجارام -من مدرسة الصحة العامة في جامعة لوما ليندا الأميركية وقد أعدت الدراسة- إلى أن تناول الجوز والأسماك الغنية بالدهون يمكن أن يخفض مستوى الكوليسترول في الدم بشكل كبير وحتى مستوى الدهون الثلاثية عند الأشخاص الأصحاء.


وبينت الدراسة، التي نشرت أخيراً في مجلة التغذية السريرية أن تناول حوالي 42 غراماً من الجوز وقبضة من الفستق، أو ما يعادل ثلاثة ملاعق صغيرة من الفستق المقشور يومياً، يخفض الكوليتسرول بحوالي 5.4% والكوليسترول الرديء بحوالي 9.3%، مشيرة إلى أن ذلك يتماشى مع توصيات وزارة الزراعة الأميركية حول الحمية المتوازنة والصحية التي يتعين التقيد بها.


وفي سياق متصل، ذكرت جمعية القلب الأميركية أن تناول حصتين غذائيتين من الأسماك الغنية بالدهون أسبوعياً أي ما يعادل 113 غراماً منها في كل مرة يخفض مستوى التريغليسيريد بنسبة 11.4%.


وأضافت أن هذه المأكولات تزيد نسبة الـ ليبوبروتين أو الكوليسترول الجيد بحوالي 4%، داعية إلى تناول المأكولات التي تحتوي على ألياف طبيعية وكذلك الأسماك الغنية بالدهون نظراً لفوائدها الصحية الكثيرة.
   195             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
التغذية مفتاح الصحة ودواء العلة, وقد أثبتت إحدى الدراسات الطبية الحديثة أن البروكلي يتربع على رأس قائمة أكثر عشر مواد غذائية فائدة.

فالبروكلي من مجموعة الملفوف كالكرنب, ويفضل تناوله نيئا أو مطهيا بالبخار، وله فوائد عديدة منها أنه:

غني جدا بعناصر غذائية تسمى "البايوفونيدز والفايتوكميكالز" التي تقي من بعض أنواع الخلايا السرطانية.
يقي من أمراض القلب لتوفر فيتامين "ج" كما يمنع حدوث جلطات الدم.
البروكلي يحتوى على مادة الجلوتاثيون التي تحمي من التهاب المفاصل والسكري.
يقوي الجهاز المناعي كما يزيد نضارة البشرة.
يعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
يحافظ على الوزن المثالي.
يحمى العين من الإصابة بالماء الأبيض.
يحتوي على الكالسيوم والحديد وفيتامين "أ" وحمض الفوليك الذي تحتاجه الحامل.
   186             0          التصنيفBaby Food طعام صحي
السابق
1 2 3 4 5
التالي  
الصفحة 1 من 6
تعليق عدد المشاهدات

© جميع الحقوق محفوظة، وصفاتي ٢٠٠٦ - ٢٠١٣.

ابحث في 2295 وصفة المزيد من خيارات البحث إخفاء خيارات البحث